奶油蒜香煎前腿排佐炙燒青花菜
使用 1.5 公分厚前腿肉切片
難度：★★☆☆☆
準備時間：15 分鐘｜烹調時間：18 分鐘
份量：4 人份
食材
前腿肉厚切 4 片（約 750–800g）
青花菜苗 1 把（broccolini）
蒜末 3 瓣
奶油 2 大匙
橄欖油 1 大匙
鹽與黑胡椒 適量
檸檬皮屑 1 小匙
檸檬角（搭配用）
料理步驟
將前腿肉灑上鹽與胡椒，靜置回溫。
青花菜切除硬根，先汆燙 1 分鐘，瀝乾備用。
平底鍋加熱橄欖油，中大火將肉雙面各煎 4–5 分鐘至表面金黃。取出稍微休息。
同鍋轉小火，加入奶油與蒜末炒香，再放入青花菜炒至邊緣微焦，最後撒上檸檬皮屑。
盛盤時將豬排與青花菜擺盤，淋上蒜香奶油，搭配檸檬角享用。
Victor 的提醒
煎完的肉不要馬上切，讓它靜置幾分鐘，肉汁才會鎖得住。你煮青花菜的時間剛好可以讓肉休息。
搭配建議
飲品：冰檸檬茶或乾白酒
配菜：酸麵包或烤小馬鈴薯
