佩森廚房

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泰式 St. Louis 小排酸辣湯（Tom Saap）

酸得俐落，辣得直衝喉頭，還有香茅與萊姆葉帶來的清爽草本氣息——這可不是低調的湯品，它是大聲唱歌的那種。

這次，我們選用了油脂分布均勻、肉質厚實的 St. Louis 小排，讓這道湯的香氣與口感都更加飽滿。這是那種，天氣一轉涼就會想念的湯，一碗喝下去，胃暖，心也暖。

黑胡椒蒜香炒小排

香氣四溢、焦糖邊角的鑊氣小排料理

小排下鍋那一刻，熱鍋與肉的交會聲，是種魔法。

那股「滋——」的聲音，加上蒜頭的香氣和現磨黑胡椒的微微辣意，讓人還沒吃就先被征服。

這道菜讓 St. Louis 小排搖身一變，成為鑊氣十足的家常佳餚。黑胡椒的香與辣，是越嚼越上癮的層次感；蒜香濃郁，每一口都紮實有感。

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