日式薑汁醬煎前腿排
使用 4 公分厚的前腿肉切片
難度：★★☆☆☆
準備時間：15 分鐘｜烹調時間：12 分鐘
份量：4 人份
食材
前腿肉厚切 2 片（總重約 400–500g）
醬油 2 大匙
味醂或米酒 1 大匙
現磨薑泥 1 大匙
黑糖或黃糖 1 大匙
玉米粉 1 小匙
清水 1 大匙
中性油（如葵花油）1 大匙
青蔥絲、烘烤白芝麻（裝飾用）
料理步驟
將醬油、味醂、薑泥與糖混合備用。
將肉擦乾，輕撒鹽與黑胡椒調味。
平底鍋加油加熱，中火將豬肉兩面各煎 4–5 分鐘至上色。
倒入調好的醬汁，轉小火，蓋上鍋蓋煮 3–4 分鐘至全熟。
將肉取出，將玉米粉與 1 大匙水調勻後加入鍋中收汁。
將豬肉切片，淋上醬汁，灑上蔥絲與芝麻即完成。
Victor 的提醒
前腿肉的油花很棒，別心急。靜靜地讓它煎出漂亮的焦香，那是這道菜的靈魂。濃稠的醬汁能剛好平衡這塊肉的深度。
搭配建議
飲品：熱綠茶或淡琥珀色啤酒
配菜：炒地瓜葉或烤胡蘿蔔
