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日式薑汁醬煎前腿排

日式薑汁醬煎前腿排

使用 4 公分厚的前腿肉切片

 難度：★★☆☆☆

 準備時間：15 分鐘｜烹調時間：12 分鐘

份量：4 人份

食材

  • 前腿肉厚切 2 片（總重約 400–500g）

  • 醬油 2 大匙

  • 味醂或米酒 1 大匙

  • 現磨薑泥 1 大匙

  • 黑糖或黃糖 1 大匙

  • 玉米粉 1 小匙

  • 清水 1 大匙

  • 中性油（如葵花油）1 大匙

  • 青蔥絲、烘烤白芝麻（裝飾用）

料理步驟

  1. 將醬油、味醂、薑泥與糖混合備用。

  2. 將肉擦乾，輕撒鹽與黑胡椒調味。

  3. 平底鍋加油加熱，中火將豬肉兩面各煎 4–5 分鐘至上色。

  4. 倒入調好的醬汁，轉小火，蓋上鍋蓋煮 3–4 分鐘至全熟。

  5. 將肉取出，將玉米粉與 1 大匙水調勻後加入鍋中收汁。

  6. 將豬肉切片，淋上醬汁，灑上蔥絲與芝麻即完成。

Victor 的提醒

前腿肉的油花很棒，別心急。靜靜地讓它煎出漂亮的焦香，那是這道菜的靈魂。濃稠的醬汁能剛好平衡這塊肉的深度。

搭配建議

  • 飲品：熱綠茶或淡琥珀色啤酒

  • 配菜：炒地瓜葉或烤胡蘿蔔