烤箱版前腿排佐香草根莖蔬菜
使用 1.5 公分厚前腿肉切片
難度：★★★☆☆
準備時間：20 分鐘｜烹調時間：35 分鐘
份量：4 人份
食材
前腿肉厚切 4 片（約 750–800g）
紅蘿蔔 1 根，切塊
白蘿蔔或歐洲防風草（parsnip）1 根，切塊
紅洋蔥 1 顆，切瓣
第戎芥末醬 1 大匙
蜂蜜 2 小匙
橄欖油 2 大匙
百里香（新鮮或乾燥）1 小匙
鹽與黑胡椒 適量
料理步驟
烤箱預熱至 200°C。
將芥末、蜂蜜、1 大匙橄欖油、百里香、鹽和胡椒混合成醬汁。
均勻塗抹在前腿肉上，醃 10 分鐘。
將蔬菜與剩餘橄欖油與鹽拌勻，鋪在烘焙紙上。
將醃好的肉放在蔬菜上，烤 30–35 分鐘，中途翻面一次。
出爐後靜置 5 分鐘再切片食用。
Victor 的提醒
讓肉直接鋪在蔬菜上烘烤，肉汁會慢慢滲入蔬菜裡，每一口都自然入味，根本不需要另外做醬汁。
搭配建議
飲品：中等酒體紅酒或焙香大麥茶
配菜：酸甜和風沙拉或醃漬白蘿蔔
