芝麻味噌豬肉拌炒
使用中段里肌 0.4cm 火鍋肉片（切成1公分寬條）
難度：★★☆☆☆
準備時間：15 分鐘｜烹飪時間：8 分鐘
份量：4 人份
食材
中段里肌火鍋肉片 250g（0.4cm），切成1公分寬條
白味噌 1 大匙
醬油 1 大匙
芝麻油 1 小匙
糖 1 小匙
米醋 1 大匙
烘香白芝麻 1 大匙
青蔥 1 根，斜切細絲
中性油（如葵花油）適量
料理步驟
將味噌、醬油、芝麻油、糖與米醋混合均勻備用。
將豬肉片切成約 1 公分寬的條狀。
鍋中倒油加熱，轉中大火，放入肉條快炒約 2～3 分鐘，至微微上色。
加入醬汁後繼續翻炒 3～4 分鐘，直到醬汁收乾、表面有光澤感。
起鍋後撒上芝麻與蔥絲即可上桌。
Victor 的提醒
這款肉片很薄，火候太大或時間太久都容易變硬。記得鍋子要夠熱，炒的時候動作要快，必要時可分兩批煎。
搭配建議
飲品：微冰清酒或炭焙烏龍
