青椒炒豬梅花
Pork Collar Stir-Fry with Green Bell Peppers
難度：★★☆☆☆（簡單）
準備時間：10 分鐘（另加醃漬 15 分鐘）｜烹調時間：10 分鐘
份量：4 人份
食材準備：
Pesin 肉舖 0.4 公分豬梅花薄片 — 400g
醬油 — 2 大匙
蒜頭（切末）— 3 瓣
太白粉 — 1.5 大匙
青椒（切條）— 2 顆
食用油 — 1.5 大匙（炒菜用）+ 1 小匙（醃料用）
檸檬汁或米醋 — 1 小匙（出鍋前使用，可省略）
烹調步驟：
這道菜，是我那種忙碌一天後還是想好好吃飯時會做的菜——簡單快速，但吃起來一點也不隨便。
先把豬梅花切成細條狀，這樣醬料更入味，口感也更滑順。
將切好的豬肉加上醬油、蒜末和 1 小匙油 拌勻。靜置 15 分鐘，讓肉充分吸收醬香。這個小撇步能讓肉在炒的時候更保濕、不黏鍋。
醃好的豬肉加入太白粉拌勻，表面裹上一層薄粉，炒起來會有滑嫩的口感。
熱鍋後加入 1.5 大匙油，先下青椒拌炒約 2～3 分鐘，炒至略為轉軟但仍保留脆度。
加入豬肉條一起拌炒，炒約 4～5 分鐘，直到肉熟透、微微上色。
出鍋前可視口味加入一點檸檬汁或米醋，整道菜會更清爽。
建議搭配香米飯、藜麥或熟薏仁一起享用。
Victor 小撇步：
醃肉時加一點點油，能幫助鎖住水分，炒的時候也比較不會黏鍋，肉質會更滑嫩。
飲品搭配建議
來點不一樣的組合，讓這道家常菜吃起來有點驚喜：
琥珀艾爾啤酒 — 濃郁順口、和醬香豬肉很搭
微甜德國白酒（Riesling） — 襯出青椒的自然甜味
柚子風味琴通寧 — 清爽帶點花香，讓整體更平衡
非酒精飲品選項：
冰焙茶拿鐵（焙茶牛奶） — 溫潤回甘，帶出蒜香與醬油的深度
小黃瓜薄荷氣泡水 — 清爽去膩
炭灰檸檬氣泡飲 — 酸中帶野性，為這道菜加一點個性
配菜靈感：
味噌炙烤茄子
檸檬油醋薏仁溫沙拉
醋漬白蘿蔔與紅蘿蔔絲
