韓式烤肉風炒小排（Bulgogi 風味）
使用部位：小排（厚度約 1 公分，橫切成條狀）
難度：★★☆☆☆
準備時間：25 分鐘 + 醃製 2 小時｜烹調時間：10–12 分鐘
份量：4 人份
小故事：
每個韓國家庭都有自己獨門的烤肉秘方，而這一道，是我們的家常做法——用的是小排。
將小排醃漬入味後快炒，外層焦香、內裡嫩口，是一道鹹中帶甜、蒜香四溢的經典家常菜。
食材：
【醃料】
小排 700g
醬油 2.5 大匙
黑糖 1 大匙
味醂 1 大匙
水梨或蘋果泥 1 大匙（建議用水梨）
蒜末 2 瓣
香油 1 小匙
黑胡椒 1/4 小匙
洋蔥 1/2 顆，切細絲
【炒料】
油 1 大匙
紅蘿蔔絲 1/2 根
洋蔥絲 1/2 顆
青蔥段 適量
白芝麻 適量（裝飾用）
作法：
將醃料混合，倒入小排條與洋蔥拌勻，冷藏醃漬 2～4 小時。
熱鍋下油，將小排與洋蔥炒至上色。
加入紅蘿蔔與洋蔥絲快炒，最後加入青蔥。
撒上白芝麻裝飾即可。
Victor 的提醒：
水梨泥不僅幫助肉質更軟嫩，也能帶出自然果香。如果使用蘋果，建議選擇甜度高的品種，如富士或 Gala。
搭配建議：
配菜：韓式醃蘿蔔或泡菜沙拉，爽脆清新。
飲品：冰麥茶或微甜 Riesling 白酒，襯托肉香與果香。
