香料番茄燉前腿排
使用 4 公分厚的前腿肉切片，慢燉入味
難度：★★★☆☆
準備時間：20 分鐘｜烹調時間：40 分鐘
份量：4 人份
食材
前腿肉厚切 2 片（約 400–500g）
洋蔥 1 顆，切碎
蒜末 2 瓣
煙燻紅椒粉 1 小匙
孜然粉 1 小匙
辣椒片 1/2 小匙（可選）
番茄丁罐頭 1 罐（400g）
雞高湯或清水 1 杯
橄欖油、鹽、黑胡椒 適量
巴西里葉（裝飾用）
料理步驟
肉擦乾後灑鹽和胡椒。
鍋中加橄欖油，雙面煎至上色後取出。
原鍋炒香洋蔥與蒜末，再加入紅椒粉、孜然與辣椒片。
加入番茄與高湯拌勻，放回豬肉，蓋上鍋蓋小火燉煮 30–35 分鐘。
肉燉軟後取出切片，醬汁可略微收乾。
淋上濃郁番茄醬，灑上巴西里葉即成。
Victor 的提醒
這是一道有深度的安慰料理。時間是關鍵，燉得越穩越香。前腿肉的結實感，會在這道菜裡展現出極好的口感與層次。
搭配建議
飲品：辛香紅酒（如 Zinfandel）或煙燻紅茶
