香煎里肌豬排佐奶油蘑菇醬
Pan-Seared Pork Loin with Creamy Mushroom Sauce
份量：2人 準備時間：15 分鐘 烹調時間：30 分鐘 難度：★★☆☆☆（中等）
食材
Pesin 里肌厚切 2cm — 2 片（約 400g）
鹽與黑胡椒 適量
橄欖油 1 大匙
無鹽奶油 1 大匙
洋蔥 1/2 顆（切碎）
蘑菇 200g（可用白菇或褐菇，切片）
鮮奶油 1/2 杯
雞高湯 1/2 杯
新鮮百里香 1 小匙（可選）
作法
準備豬排：
用紙巾將 2cm 厚切里肌 擦乾，兩面均勻撒上鹽與黑胡椒。煎豬排：
中大火加熱橄欖油與奶油，豬排每面煎 3–4 分鐘 直到金黃上色，取出備用。炒香配料：
同一鍋中加入切碎的洋蔥和蘑菇，炒約 5–6 分鐘，直到軟化。加入高湯：
倒入雞高湯，小火煮 5 分鐘，略微收汁。完成醬汁：
加入鮮奶油和百里香，繼續煮 3–4 分鐘，直到稍微濃稠，調味鹽與胡椒。上桌：
將豬排放回鍋中，翻滾醬汁讓兩面均勻沾滿，煮 1 分鐘即可上桌。搭配馬鈴薯泥或白飯享用。
配酒 & 飲品建議
白酒： Chardonnay 或 Pinot Grigio
紅酒： 輕盈的 Pinot Noir
無酒精選擇： 氣泡蘋果汁或茉莉花茶
搭配推薦
奶油馬鈴薯泥
蒜香烤蘆筍
