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香煎里肌豬排佐蒜香奶油醬

✦ 份量：2人 ✦ 準備時間：10 分鐘 ✦ 烹調時間：15 分鐘 ✦ 難度：★☆☆（簡單）

食材

Pesin 里肌豬排 400g（約兩塊，厚度約 2 公分）
橄欖油 1 大匙
無鹽奶油 1 大匙
大蒜 2 瓣（切片）
檸檬汁 1 小匙（可選）
鹽與現磨黑胡椒適量
新鮮香菜或百里香（裝飾用）

作法

準備豬排

用紙巾將豬排擦乾，兩面撒上鹽與黑胡椒調味。
煎豬排

在平底鍋中加熱橄欖油，轉中大火。鍋熱後放入豬排，每面煎 3～4 分鐘，至表面呈金黃色、中心接近全熟。
加入奶油與大蒜

轉中火，加入奶油與蒜片。奶油融化後，傾斜鍋子，用湯匙把蒜香奶油不斷淋在豬排上，約 1～2 分鐘。
可選：加入檸檬汁

滴入少許檸檬汁提味，並輕輕攪拌混合。
休息與裝盤

將豬排取出靜置 5 分鐘。把鍋中的奶油蒜醬淋在豬排上，搭配香草裝飾即可上桌。

小撇步

建議內部溫度煎至 63°C，口感最為鮮嫩。
搭配馬鈴薯泥、炒時蔬或烤蔬菜都非常合適。