香茅蒜香炒小排
使用部位：小排（厚度約 1 公分，橫切成 4～5 公分條狀）
難度：★★☆☆☆
準備時間：20 分鐘｜烹調時間：15 分鐘
份量：4 人份
小故事：
這道炒小排靈感來自泰式與越南家常味。香茅與蒜頭在鍋中炒出迷人香氣，小排條吸飽醬汁，每一口都帶著辣、香、鮮，熱鬧又開胃，是配飯的絕配。
食材：
小排 700g
蒜末 3 瓣
香茅末 1 支
泰式辣椒 2 根（可省略）
糖 2 小匙
魚露 2 小匙
醬油 1 大匙
蠔油 1 大匙
油 2 大匙
四季豆或長豆 100g（先川燙）
紫洋蔥絲 1/2 顆
萊姆角 適量
作法：
小排切條，如有時間可先川燙 3～4 分鐘去血水。
熱油炒香蒜末、香茅與辣椒。
加入小排條，炒至上色後加入糖、魚露、醬油與蠔油炒至收汁。
加入四季豆與洋蔥絲炒勻，最後淋上萊姆汁提味。
Victor 的提醒：
四季豆先燙後炒不僅色澤鮮綠，也能更快入味與縮短烹調時間。
搭配建議：
配菜：涼拌米線沙拉，清新又解辣。
飲品：泰式奶茶或黃瓜薄荷蘇打，沁涼解膩。
