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香草蒜香烤前腿排

香草蒜香烤前腿排

使用 4 公分厚的前腿肉切片

 難度：★★☆☆☆

 準備時間：20 分鐘｜烹調時間：20 分鐘（含靜置時間）

份量：4 人份

食材

  • 前腿肉厚切 2 片（總重約 400–500g）

  • 蒜末 3 瓣

  • 新鮮或乾燥迷迭香／百里香 2 小匙

  • 第戎芥末醬 2 小匙

  • 橄欖油 1 大匙

  • 鹽與黑胡椒 適量

  • 檸檬角（搭配用）

料理步驟

  1. 將蒜末、香草、芥末醬、橄欖油、鹽和胡椒拌成醬料。

  2. 均勻塗抹在肉上，室溫醃 15 分鐘。

  3. 烤箱預熱至 200°C（400°F）。

  4. 肉雙面先用鍋子煎 2–3 分鐘，鎖住肉汁。

  5. 放入烤盤烘烤 12–15 分鐘，中心溫度達 63°C（145°F）為止。

  6. 出爐後靜置 5–10 分鐘再切片，搭配檸檬食用。

Victor 的提醒

烤完一定要靜置！這樣肉汁才不會流光，每一口都會柔嫩多汁。

搭配建議

  • 飲品：中等酒體紅酒或氣泡接骨木花飲

配菜：奶油馬鈴薯泥或炙烤時蔬