香草蒜香烤前腿排
使用 4 公分厚的前腿肉切片
難度：★★☆☆☆
準備時間：20 分鐘｜烹調時間：20 分鐘（含靜置時間）
份量：4 人份
食材
前腿肉厚切 2 片（總重約 400–500g）
蒜末 3 瓣
新鮮或乾燥迷迭香／百里香 2 小匙
第戎芥末醬 2 小匙
橄欖油 1 大匙
鹽與黑胡椒 適量
檸檬角（搭配用）
料理步驟
將蒜末、香草、芥末醬、橄欖油、鹽和胡椒拌成醬料。
均勻塗抹在肉上，室溫醃 15 分鐘。
烤箱預熱至 200°C（400°F）。
肉雙面先用鍋子煎 2–3 分鐘，鎖住肉汁。
放入烤盤烘烤 12–15 分鐘，中心溫度達 63°C（145°F）為止。
出爐後靜置 5–10 分鐘再切片，搭配檸檬食用。
Victor 的提醒
烤完一定要靜置！這樣肉汁才不會流光，每一口都會柔嫩多汁。
搭配建議
飲品：中等酒體紅酒或氣泡接骨木花飲
